湖北特产农家碱水面条 粗干碱面 正宗武汉热干面 细凉面 宽汤面

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    发货地:伊犁
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  • 净含量:500g
  • 包装方式:餐饮制售
  • 产地:中国大陆
  • 省份:湖北省
  • 城市:孝感市
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湖北特产农家手工自制碱面  热干凉面汤面保证正宗 品质保证

需要粗 细可以按要求订做

 (小店也有吃热干面必备的纯芝麻酱)

 热干面搭档_萝卜丁点击可见   

碱面品种: 粗 碱面(做热干面)

             细 碱面(做凉面)

             宽 碱面 (做汤面)

需要哪种可以留言或客服说明默认发粗碱面,做热干面用的。

净含量: 净重500克!

注意:所售是做热干面的碱面条,并不是做好能直接吃的,请看清楚, 谢谢! 

 热干面是咱们湖北的名小吃,一道独特的早餐风景线。其中一个重要的环节就是一定要选用纯手工的正宗碱水面,这可是其他任何面条都无法取代的。商超里出售的机器流水线生产的所谓碱水面,那比起咱们正宗的碱水面可是相去甚远、远、远……

热干面的做法:

做法一:

热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。
    先用大锅烧水,水开后把面丢进去,煮3-5分钟就可以捞起来了(自己把握),非常好不能煮太软,不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上,用电扇对着面死吹,一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具(像是炸油条用的那种筷子)挑拌,非常后的目的是要把每一根面上都沾上油,面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的,调料再好吃,面的口感不对也会失去热干面的风格。
    面拌好放凉后,开始准备调料,芝麻酱要正宗,香油也要正宗,然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状,一定要用香油调,很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱,那味道能好吃吗?
    除了芝麻酱以外,酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁,这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的,虽然也好吃,但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。
    一切准备停当,开始下面啦,烧一锅开水,把掸好的面丢进去,打个滚就捞出来吧,人家本来就是熟的啊,把上面的那些调料加进去,酱油要少加,芝麻酱一定要多,吃的就是它,其它的适量就行了。如果嫌干,可以加一点点高汤或者牛肉汤,好啦,开始享受这地方美味吧,可不要撑破肚皮哦~!呵呵~

做法二:

武汉热干面:材料:芝麻酱,水切面,葱,姜,蒜,辣椒面和泡辣椒,醋、酱油。 做法:
1、将水切面煮至八成熟,捞起以食用油拌匀后摊开晾干 ;
2、食用前将葱,姜,蒜切好,备好腌萝卜块 待用;
3、锅里放油,将芝麻酱倒入化开,搅拌调匀,捞起;
4、将面放入特制的竹笠中,置于滚水中烫半分钟至熟;
5、捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。

做法三:

材料:六必居干酱、草菇老抽、蒜、姜、黄瓜、红尖椒、 五花肉、热干面。
  做法:
1、把五花肉切成很小的丁。
2.把六必居干酱加适量水冲开。
3、在锅里倒上很好油,烧热,放上切好的蒜、姜末,煸出香味来了,就把肉丁倒进去,炒到肉丁的变了颜色。
4、就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽,炒均匀,避免粘锅。
5、加适量开水煮二十分钟左右,等酱很稠了,这样炸酱的酱就搞定了。
6、黄瓜、红尖椒切丝待用。
7、烧一锅开水,把热干面在沸水中氽熟,捞出沥干水分,趁热淋些色拉油拌匀。
8、把面条放在准备好的盘子非常下面,依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝,大功告成。

做法四:

调料:虾米55克,芝麻酱250克,小磨芝麻油100克,叉烧肉60克,大头菜100克,酱油750克,辣椒面25克,味精15克,白醋100克,纯碱20克,葱花100克,芝麻油50克。 做法 :
1、面粉加碱水和成面团,且要上劲。
2、先将已和好的面在轧面机的滚筒里轧成6—7毫米厚的长面片,然后再叠双层,再轧,边轧边洒上扑面,轧成约4毫米厚的薄面片。分别用面棍卷好,再将卷好的面片放到轧面机架上,轧成直径3—4毫米的圆面条。
3、锅置旺火上,放入清水烧沸,将面条抖散下锅煮约3分钟,至八成熟时捞出。沥水,置案板上用竹筷挑起,吹的凉(夏天用电风扇吹),然后洒上芝麻油,抖开拌匀。

提醒:

   一、热干面要体现一个“干”字,两次从锅中捞出时都要沥水;
   
二、超市买的芝麻酱很稠,直接当佐料放入面条,不易拌匀,要先用芝麻油将芝麻酱调稀再用。芝麻酱是佐料中的主角,多放些;三、佐料的种类不一定要严格按照资料所述,也可以体现个人喜好,增加些自己喜欢口味的。           

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【友情提醒】热干面是脆性食品,路途遥远,到货后可能会因碰撞有一点碎,但是不影响口感。请要求高爱纠结的的买家慎拍,谢谢了!

 

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